手作りプリン専門店 Kiyomi

素材に徹底してこだわった賞味期限が14日以上の「無添加で手作りのプリン」

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こだわりの素材

卵

 

純国産鶏「もみじ鶏」の卵(有限会社 まごころフーズ

純国産鶏の卵は市場に出回る卵の6%と言われています(サルモネラ菌をもたないサルモネラフリーの卵です)が、当店のプリンは純国産鶏「もみじ鶏」の卵を使用しております。
殻が固く褐色卵であり、黄身が大きいのが特徴です。

 

牛乳

牛乳

 

ブラウンスイス牛のノンホモ・パスチャライズ牛乳「山地酪農牛乳」(木次乳業 有限会社

ブラウンスイス牛は日本に現在1500頭ほどしか飼育されていない牛であり、牛乳も一般の牛乳に比べかなり高価な牛乳ですが、ブラウンスイス牛の搾乳量がホルスタイン牛と比べ60%とかなり低いことと、山で放牧するため広大な敷地が必要なことにあります。
牛乳の大量生産はできませんが、牛は島根・奥出雲地方の山里でストレスなくのんびり暮らしており、その生乳は自ずと安全でおいしいミネラル分の豊富な牛乳となります。
また、牛乳本来の姿をそのままに残すために、パスチャリゼーション(72℃15秒殺菌)とノンホモ(脂肪を均一化しない)にこだわった牛乳です。

 

生クリーム


生クリーム

 

PURE CREAM 35(オーム乳業 株式会社

クリームらしいコクをしっかり感じられながら、油っぽいしつこさがない生クリームです。
当店の使用する「ピュアクリーム35」は軽いのに風味に優れパテストリーでも多くのシェフに支持されており、当店でも他の素材の風味と喧嘩しないよう軽めの「ピュアクリーム35」を使用しています。

 

チョコレート

チョコレート

 

Vivani Edel Bitter Ecuador(ドイツ、仕入れ先;エコベネ

エクアドルの熱帯雨林にある小規模農家の有機栽培で作られた上質のカカオを使用した無添加のチョコレート(大豆レシチン、乳化剤を含んでいません)で、ほどよいカカオの風味を楽しむことができます。

 

抹茶


抹茶

 

青嵐(株式会社 丸久小山園

うま味たっぷりの新芽を揉まずに製造し柔らかな葉のみを昔ながらの石臼で碾き上げた京都産宇治抹茶です。

 

珈琲

 

キリマンジャロ(ウクレレカフェ オコナ

新鮮な生豆を手焙煎する珈琲店です。

 

紅茶


紅茶

 

アッサムctc(神戸紅茶株式会社

世界最大の紅茶産地のアッサム平原で摘まれた紅茶で、甘く濃厚な香りに、美しいオレンジ色の水色が特長です。また、アッサム地方は温暖湿潤なため茶葉に独特の渋味があり、ミルクティーに適した紅茶です。

 

ごまペースト


ごまペースト

 

黒ごまペースト(株式会社 和田萬商店

有機黒ごまペーストを使用しております。

 

 

ラム酒&レーズン

ラム酒&レーズン

 

マイヤーズダークラム&オーガニックレーズン

カラメルを連想させるほのかな芳香を醸し出すマイヤーズのダークラム酒とカルフォルニア産オーガニックレーズンを使用しております。

 

カラメルソース


カラメルソース

 

カラメルソース(仙波糖化工業株式会社

カラメルソースは、お客様のお好みによってご使用いただけるよう別途クリームプリンに添付しております。

 

甘味料

 

ラカントホワイト(サラヤ株式会社

「砂糖不使用」のプリンには「ラカントホワイト」を使用しております。

 


瓶

 

ST-80(ちゅうくうweb SHOP

当店の製法上瓶でないと対応できない過程があり瓶の容器をしておりますが、上からプリンをすくいやすいように瓶の上端に角がない瓶を使用しております。

 

EPARK スイーツガイド

 

Yahoo!ショッピング

 

おとりよせネット

 

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