素材に徹底してこだわった賞味期限14日以上の「手づくり」プリン

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こだわりの素材

 

純国産鶏「もみじ鶏」「さくら鶏」の卵 ( 後藤孵卵場

日本の市場に5%しか出回っていない純国産鶏の「もみじ鶏」と「さくら鶏」の卵を使用しております。
後藤孵卵場から全国の各養鶏場に雛を卸しております。

 
 

 
 

うねめもみじたまご (もみじ鶏の卵)
采女ファーム】(岡山県笠岡市)


コクがありながら上品な味のもみじ鶏の卵です。
「農林水産大臣賞」をはじめ数々の賞も取られております。

プリンでは「クリーム」、「リッチクリーム」、「ヨーククリーム」、「リッチクリーム(砂糖不使用)」、「ラムレーズン」、「ヨークチョコレート」、「珈琲」、「ピスタチオ」、「アーモンド」に使用しております。




 

 
 

真卵 さくら (さくら鶏の卵)
石本農場】(広島県山県郡)


張りがあり雑味が感じられずバランスが非常に取れた卵です。

プリンでは「抹茶」、「ほうじ茶」、「ミルクティー」「黒ごま(砂糖不使用)」に使用しております。




 

牛乳

牛乳

 

ブラウンスイス牛のノンホモ・パスチャライズ牛乳「山地酪農牛乳」 ( 木次乳業 有限会社

ブラウンスイス牛は日本に現在1500頭ほどしか飼育されていない牛であり、牛乳も一般の牛乳に比べかなり高価な牛乳ですが、ブラウンスイス牛の搾乳量がホルスタイン牛と比べ60%とかなり低いことと、山で放牧するため広大な敷地が必要なことにあります。
牛乳の大量生産はできませんが、牛は島根・奥出雲地方の山里でストレスなくのんびり暮らしており、その生乳は自ずと安全でおいしいミネラル分の豊富な牛乳となります。
また、牛乳本来の姿をそのままに残すために、パスチャリゼーション(72℃15秒殺菌)とノンホモ(脂肪を均一化しない)にこだわった牛乳です。

 

生クリーム


 

ピュアクリーム35 ( オーム乳業 株式会社

クリームらしいコクをしっかり感じられながら、しつこさがないフレッシュ生クリームです。
当店の使用する「ピュアクリーム35」は軽いのに風味に優れパテストリーでも多くのシェフに支持されており、当店でも他の素材の風味と喧嘩しないよう軽めの「ピュアクリーム35」を使用しています。

 

珈琲

 

珈琲 (RIO COFFEE

厳選された、新鮮で丁寧に焙煎された「スペシャリティーコーヒー」豆を使用しております。
リオコーヒーさんでは、コーヒー豆のそれぞれの時期、焙煎方法にこだわっておられますのでコーヒー豆も時期により変わってまいります。

 

抹茶


 

青嵐 ( 株式会社丸久小山園 )

うま味たっぷりの新芽を揉まずに製造し、柔らかな葉のみを昔ながらの
石臼で碾(ひ)き上げた京都産宇治抹茶です。

 

紅茶


 

アッサムctc ( 神戸紅茶株式会社

世界最大の紅茶産地のアッサム平原で摘まれた紅茶で、甘く濃厚な香りに、美しいオレンジ色の水色が特長です。また、アッサム地方は温暖湿潤なため茶葉に独特の渋味があり、ミルクティーに適した紅茶です。
他にダージリンなどの厳選茶葉を使用することがございます。

 

黒ごまペースト


 

 

黒ごまペースト ( 株式会社 和田萬商店

有機栽培の黒ごまをペーストにしたものを使用しております。

 

 

チョコレート

 

Vivani Edel Bitter Ecuador 、他Vivani商品( ドイツ)

エクアドルの熱帯雨林にある小規模農家の有機栽培で作られた上質のカカオを使用した無添加のチョコレート(大豆レシチン、乳化剤を含んでいません)で、ほどよいカカオの風味を楽しむことができます。

 

ラム酒&レーズン

 

マイヤーズダークラム&オーガニックレーズン

カラメルを連想させるほのかな芳香を醸し出すマイヤーズのダークラム酒とカルフォルニア産オーガニックレーズンを使用しております。

 

アーモンド

 

 

アーモンドペースト、ピスタチオペースト( 東洋ナッツ食品株式会社 )

 素材の美味しさそのまま、遠赤焙煎製法で丁寧に焼き上げ、
ナッツ本来の風味を引き出したアーモンド。安心の国内加工。

ピスタチオも東洋ナッツ食品のものです。しっかりピスタチオの風味・味を
お楽しみください。

 

甘味料

 

ラカントホワイト ( サラヤ株式会社

「砂糖不使用」のプリンには植物由来原料100%の「ラカントホワイト」を使用しております。

 

カラメルソース


 

カラメルソース ( 仙波糖化工業株式会社

カラメルソースは、お客様のお好みによってご使用いただけるよう別途クリームプリン3種に添付しております。

 


瓶

 

ST-80 ( ちゅうくうweb SHOP

当店の製法上瓶でないと対応できない過程があり瓶の容器をしておりますが、上からプリンをすくいやすいように瓶の上端に角がない瓶を使用しております。

 

ギフト箱


 

 

化粧箱 ( 株式会社村中紙器工業所

化粧箱は3個用、4個用、6個用を用意しております。

 

保冷バッグ


 

 

保冷バック (大) ( ケーエス産業株式会社

保冷バッグは上部ファスナー式の使いやすいものをご用意しております。

 

段ボール


 

 

配送用段ボールイゲタ産業株式会社

当店オリジナル段ボールで化粧箱2個から4個まで対応させていただいております。配送時は化粧箱をクッション材で包み、緩衝材を間に挿入しております。

 

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